Die Lepsiusstraße liegt im kulinarischen Niemandsland. Niemand würde auf dem Weg von Dahlem nach Steglitz wohl in dieser Region nach einem Restaurant Ausschau halten, dessen Speisen den Besucher zu einem überraschten „Oha“ verleiten können. Eine umso größere Freude verspürt man, wenn man das Restaurant Jungbluth als Perle der Qualität für sich entdeckt hat und nun Freunde zu einem Abend in einem echten „Geheimtipp-Etablissement“ einladen kann. (ANZEIGE)
Im Jungbluth wirken die beiden gelernten Köche Andre Sawahn (35) und Felix Leisegang (34). Sie haben sich nach Beschäftigungen in vielen Berliner Gourmetküchen dazu entschieden, sich auf eigene Füße zu stellen und ihre Vision von moderner regionaler und saisonaler deutscher Küche umzusetzen. Auch der Name ist schnell erklärt. Andre Sawahn: „Unser Restaurant, das ist ein altes Gemäuer mit jungem Blut darin, also das Jungbluth.“
Das Ambiente im Jungbluth ist stylisch, gemütlich und zugleich reduziert. In den beiden Innenräumen sitzt man wie in einem Bistro an schönen Holztischen und schaut dabei auf Regale, in denen sich ausgewählte Weinflaschen und handverlesene Single Malt Whiskys abwechseln – zum Jungbluth gehört nämlich auch noch eine Bar dazu, in der u.a. das regionale Craft Beer von Malz & Moritz ausgegeben wird.
Die Besonderheit liegt aber vor allem in der Küche. Die Karte ist klein und fein – und sie wechselt regelmäßig. Da gibt es etwa einen Seeteufel mit einer Karottenvariation, rotem Camargue Reise und Petersilie oder ein Flanksteak vom US Beef mit Topinambur, Sellerie und gestooften Wirsing. Und wer kann bei einer Schokoladentarte mit Tonkabohne und eingemachten Cranberries schon Nein sagen? Gern können die Gäste auch ein Jungbluth-Menü mit drei Gängen bestellen. Eins ist nach einem Besuch der Redaktion glasklar: Die Jungs können kochen und bringen atemberaubende Aromen auf den Tisch – ohne dass die Portionen so klein werden, dass man nicht satt wird.
Sehr gelungen ist der „Business Lunch“, der Dienstag bis Freitag von 12 bis 15 Uhr zum Einheitspreis von 13,50 Euro angeboten wird. Der Lunch besteht immer aus zwei Speisegängen und einem Kaffee – und bietet die gleiche Qualität wie das Abendangebot. (Text: CS / Fotos: CS)
Info: Jungbluth Restaurant, Lepsiusstraße 63, 12163 Berlin, Tel.: 030-79789605, www.jungbluth-restaurant.de